今日小寒，寒冬正式拉开序幕。天气越来越冷，空气也越发干燥，此时饮食不仅要暖身，还得兼顾润燥。分享一道简单又营养的家常炖菜，用几样常见食材，轻松做出一锅热气腾腾的滋补美味，驱寒强身，全家都适。
2021年毕业的韩先生已在深圳一家民宿住了一年。在他看来，传统的住房租赁“押一付三”“服务费”等支出对应届毕业生而言负担较大，而民宿则具有不一样的特点。
考古学研究从来不是一门学科的单打独斗，而是一个集多学科所长、交叉融的研究领域。多学科的技术手段和理论方法，使中国考古正在全方位进行跨学科融，而面向人类起源、农业起源、文明起源等国际考古研究的前沿课题，更使中国考古不断延伸研究触角、细化学科分支。
这道菜的主角是菊花芯。它名字里虽有菊花，其实是一种叶片层层舒展、形似菊花的青菜。冬季正是它口感鲜嫩的时候，无论是清炒还是炖煮，都能保持翠绿清爽。它不仅好吃，还对身体很有益处。丰富的膳食纤维能帮助肠胃蠕动，缓解冬天容易遇到的消化不畅；所含的维生素C在寒冷季节有助于增强抵抗力，对皮肤也有滋润保护的作用。此外，它还能帮助维持身体代谢平衡，是冬季餐桌上很值得荐的绿叶菜。
搭配的豆腐，是优质的植物蛋白来源，容易被身体吸收利用，对肠胃也比较温和。另一样重要食材是猪肉，它提供人体所需的优质蛋白和需氨基酸，其中的铁元素能帮助改善气血，让人冬天不容易手脚冰凉、脸色苍白。再加上一把吸饱汤汁的红薯粉丝，整道菜有菜有肉、有豆制品也有主食，营养均衡全面，吃起来温暖满足，铁皮保温又不会过于油腻。
展开剩余49%做法上其实十分省心，几乎是一锅成菜。先将豆腐切块煎到两面金黄，这样炖煮时不易散，口感也更香。接着用锅里余油煸炒一下猪肉片，逼出一些油脂后，香味会更浓郁。此时加入葱姜和少许香料简单炒香，再淋上生抽、老抽调味，倒入适量热水烧开。然后把煎好的豆腐和洗净的菊花芯放进锅中，上面铺上红薯粉丝，盖上锅盖用中小火炖煮十分钟左右即可。粉丝熟了之后，根据口味加盐调整咸淡，就可以盛出来了。
这样一锅炖菜，味道融得恰到好处。菊花芯依然保持嫩绿清爽，豆腐吸饱了鲜美的汤汁，吃起来软嫩入味，粉丝滑溜筋道，猪肉鲜香不腻。热乎乎地吃下一碗，从胃暖到全身，既解馋又滋补，非常适冬天在家制作。
在我看来，冬季饮食不追求名贵食材，像这样用当季的普通材料，花点心思理搭配，就能做出既舒服又有营养的饭菜。尤其是在小寒这样的节气，一家人围坐一起，分享一锅热气腾腾的炖菜，暖意不仅来自食物，更来自这份简单的团聚与用心。天气越冷，越要照顾好自己和家人的身体与胃口，从一餐一饭开始，安稳过冬。
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