非遗佳酿
藏着团圆的老味道
春节的餐桌，总少不了一杯酒的温度。三明黄酒酿制技艺作为省级非遗项目，在三元区、沙县区、永安市、将乐县等地均有传承。虽地域不同，却始终坚守“古法发酵、陶缸陈藏”的核心技艺，春节家庭聚餐时，无论是搭配地方特色菜系，还是家常菜肴，它都能恰到好处地烘托年味，成为连接不同地方的“团圆佳饮”。
今天
我们就走进这些非遗佳酿
解锁三明年味的独特打开方式
山泉古法蕴醇香
尤溪桂峰黄酒酿造技艺
尤溪桂峰黄酒酿造技艺，藏着数百年的酿酒智慧。这里的酿酒人恪守自然节律，水源来自桂峰八景之一的“玉泉涌蜜”处的山泉水，需经浸米、蒸饭、落缸、发酵等十余道古法工序，再装入老陶缸陈藏三年以上。春节开坛时，酒液泛着琥珀色的光泽，倒一杯温热后加入姜丝、桂圆，酒香混着暖意入喉，是桂峰人“守岁酒”的不变选择，一口便尝出时光沉淀的甘甜。
展开剩余78%永安吉山老酒传统制作工艺
永安吉山老酒传统制作工艺，带着“百年酒乡”的厚重底蕴。吉山自古便是闽中酿酒重地，这里的老酒以本地优质稻米为原料，用独特的红粬发酵，再装入陶瓮密封，历经半年以上的慢酿。春节期间，永安人爱用吉山老酒炖羊肉、炖土鸡，酒香渗入食材，肉嫩汤鲜；招待贵客时斟上一杯，醇厚不冲喉，每一口都是“以酒敬客”的满满诚意。
佳酿纷呈藏乡思
沙县夏茂冬酒制作工艺
沙县夏茂冬酒制作工艺，藏着“顺时而酿”的生活智慧。每年冬至前后，夏茂人便忙着蒸糯米、制酒曲，因为冬季气温低，发酵更缓慢充分，酿出的酒也更清甜爽口。春节开坛时，设备保温施工酒液澄澈，酒香淡雅，是夏茂人刻在骨子里的“家乡味”。
手机：18632699551（微信同号）泰宁米酒酿造技艺
卡桑旅26日表示，他们对特拉维夫发动了“大规模火箭弹袭击”。哈马斯下属阿克萨电视台报道称，这些火箭弹从加沙地带发射。以色列国防军随后发布通告称，巴勒斯坦武装组织从加沙地带南部的拉法向特拉维夫等中部地区发射了8枚火箭弹。以色列急救组织“红色大卫盾”说，有3人在向避难室撤离时受轻伤。此外，当地时间26日，以色列国防军发布通告称，以军继续在加沙多地展开军事行动，在过去24小时内，以军空袭了加沙地带50多个军事目标，包括加沙地带北部的杰巴利耶、南部的拉法、以及加沙地带中部。
泰宁米酒酿造技艺带着丹霞山下的风土气息，选用泰宁本地糯稻，用传统酒曲发酵，酒液醇厚却不烈，春节时全家围坐慢饮，话着家常便暖了身心。
清流灵地客家米酒酿造技艺
清流灵地客家米酒酿造技艺延续客家“酒礼”传统，保留着质朴的酿造手法，春节走亲访友时，斟一杯自酿的米酒，便是客家人“酒浓情更浓”的好表达。
黄酒酿制技艺︵顶太红︶
黄酒酿制技艺︵沙县玉露酒︶
黄酒酿制技艺（顶太红）与黄酒酿制技艺（沙县玉露酒）皆畅销省内外——顶太红成品需封坛窖藏三年以上自然陈化，品质醇厚，风味纯正；沙县玉露酒红润饱满、味蜜质醇、似琼浆玉液，入口醇和舒适。
特色辅料添年味
大田红粬制作技艺
大田红粬制作技艺虽不是直接产酒，却是三明米酒的“灵魂辅料”。作为地方特色非遗技艺，它以本地糯米为原料，经传统工艺发酵制成红粬，色泽鲜红，香气浓郁。春节时用它发酵米酒，能让酒液更添醇香；大田糟兔、糟鸭等都是由此诞生的美食，让年夜饭的餐桌满是“红红火火”的色泽与香气。
一杯温酒，一口团圆
这个春节
不妨从这些非遗技艺中选一款佳酿
在举杯间
开启“马上有福”的新春时光吧
发布于：北京市
